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六合公式蒸笼往往有好几层那一层的最先熟。为什么


发布日期:2019-10-29 06:23   来源:未知   阅读:

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  环境温度,火力的大小,笼屉材质的导热性、笼屉间的透风性,以及包子放置的疏密等等原因会有不同的结果。

  如果笼屉密闭性好,隔层透气通畅,层数又不是太多,火力足够的情况下,蒸汽会由上至下充盈所有笼屉,俗称圆气,顶层蒸汽冷凝放出较多热量,则顶层先熟。

  如果火力不足,或笼屉间透气不佳或层数过多,或笼屉密闭性不好等等原因导致圆气过晚,过路蒸汽起的作用较大则下层先熟。

  楠竹蒸笼制作的特点是将竹子分成宽度在4厘米左右竹片,然后用竹篾将竹片拼接然后绑定蒸笼,因为楠竹成林竹比较厚一般在1-2.5CM,制作时候都需要把外层用刀刮去,然后保留0.5CM厚度制作,因为楠竹硬度较强,祛除外层后就不需要做烤火处理。

  慈竹蒸笼是四川,重庆、贵州、江西、湖南一带特有竹蒸笼,因为慈竹不抗高寒,六合公式。所以在全国分布不多,其本质是编制的材料,所以蒸笼制品不常见,所以比较的稀少,并且不适应做蒸笼制品,慈竹由于成竹5CM左右的厚度也不会超过1.5CM厚度,所以制作蒸笼都是带皮生产。

  展开全部一定要理论结合实际,前三楼是光有理论不切实际,根本就是凭空创造;后三楼都有实际经验,可惜没有理论基础。

  虽然经过下面,但是因为刚蒸发的蒸汽很热,迅速向上走,越往上温度越低(当然温度变化很慢的),到最上面因为有锅盖,会稍作停留释放热量后变成冷蒸汽或小水滴掉下去,进行循环对流。

  知道合伙人养生行家采纳数:576获赞数:43985武汉科技大学在校本科生向TA提问展开全部1.上方的先熟,因为蒸包子是靠蒸气来加热的,由热胀冷缩的可知,温度高的气体密谋小,所蒸笼上方的蒸气温度最高,包子先熟。

  3.下方,如果对上方吹,不容易形成对流。热蒸汽确实是向上走,迅速向上走,到最上面因为有锅盖,要看蒸汽在什么部位释放出的热能最多,但是因为刚蒸发的蒸汽很热。

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